Gastro osveženje: Top 10 laganih i preukusnih recepata za vrele letnje dane

Leto donosi duge dane, sunce i potrebu da promenimo ishranu. Teška i masna jela tokom toplih meseci zamenjujemo laganim obrocima koji obiluju svežim povrćem, voćem i čistim proteinima. Cilj je da jedemo hranu koja nas hidrira, daje energiju, a pritom ne opterećuje stomak. Pripremili smo za vas deset proverenih i detaljnih recepata koji će postati vaši omiljeni letnji obroci.

1. Grčka salata sa leblebijom (Proteinsko osveženje)

Tradicionalna salata obogaćena proteinima koji pružaju duži osećaj sitosti.

• Sastojci: Jedna konzerva kuvane leblebije, dva krastavca, tri paradajza, jedna crvena paprika, pola crvenog luka, 150 grama feta sira, šaka crnih maslina, maslinovo ulje, sok od pola limuna, origano.
• Priprema: Leblebiju isperite i ocedite. Povrće i feta sir isecite na kockice, a luk na tanke listiće. Sve sastojke pomešajte u velikoj činiji, prelijte maslinovim uljem i limunovim sokom, pa pospite origanom. Dobro ohladite pre služenja.

2. Hladna supa od krastavca i jogurta (Balkanski tarator)

Ova supa je idealna zamena za tople čorbe i savršeno rashlađuje telo.

• Sastojci: Tri velika krastavca, pola litra gustog jogurta ili kiselog mleka, dva čena belog luka, šaka sveže mirođije, dve kašike mlevenih oraha, maslinovo ulje, so.
• Priprema: Krastavce oljuštite i izrendajte ili isecite na sitne kockice. Beli luk i mirođiju sitno naseckajte. Pomešajte krastavce sa jogurtom, dodajte beli luk, mirođiju, so i mlevene orahe. Na kraju pokapajte sa malo maslinovog ulja i ostavite u frižideru bar sat vremena.

3. Letnja obrok salata sa piletinom i mangom

Egzotični spoj slatkog voća i sočnog mesa koji osvaja na prvi zalogaj.

• Sastojci: 300 grama grilovanog pilećeg filea, jedan zreo mango, jedna veza zelene salate, šaka indijskog oraha, maslinovo ulje, kašičica meda, sok od jedne limete.
• Priprema: Piletinu isecite na trakice i kratko propecite na teflonu. Mango oljuštite i isecite na kockice, a zelenu salatu operite i usitnite. U činiji pomešajte piletinu, mango i salatu. Napravite dresing od maslinovog ulja, meda i soka od limete, prelijte salatu i pospite tostiranim indijskim orahom.

4. Rolnice od tikvica sa krem sirom (Lagano predjelo)

Zabavan i lagan način da iskoristite sezonu tikvica.

• Sastojci: Dve duguljaste tikvice, 200 grama krem sira, jedan čen belog luka, nekoliko listova svežeg bosiljka, sušeni paradajz u ulju, malo soli i bibera.
• Priprema: Tikvice isecite uzduž na veoma tanke listove pomoću ljuštilice za povrće. Kratko ih propecite na gril tiganju, po minut sa svake strane, tek da omekšaju. Krem sir pomešajte sa sitno seckanim belim lukom, bosiljkom i seckanim sušenim paradajzom. Na svaki list tikvice stavite kašičicu nadeva i urolujte.

5. Brza pasta sa čeri paradajzom i mocarelom

Italijanski klasik koji se sprema za manje od petnaest minuta.

• Sastojci: 250 grama testenine po izboru, 200 grama čeri paradajza, 150 grama mini mocarele, tri kašike maslinovog ulja, dve šake svežeg bosiljka, so.
• Priprema: Skuvajte testeninu u slanoj vodi i ocedite je. Dok je još topla, dodajte maslinovo ulje, čeri paradajz isečen na polovine i svež bosiljak. Promešajte da paradajz malo omekša od toplote testenine. Na samom kraju ubacite kuglice mocarele kako se ne bi potpuno istopile.

6. Vitaminski usitnjeni kupus sa jabukom i šargarepom

Hrskava bomba koja čisti organizam i idealno ide uz svako jelo.

• Sastojci: Pola glavice mladog kupusa, dve šargarepe, jedna kiselkasta jabuka, šaka sirovih semenki suncokreta, jabukovo sirće, hladno ceđeno ulje, so.
• Priprema: Kupus izrendajte što sitnije, šargarepu i jabuku takođe izrendajte na krupnije rende. Semenke suncokreta kratko propecite na suvom tiganju. Sve pomešajte, začinite sirćetom, uljem i solju, pa pospite hrskavim semenkama.

7. Tortilje sa tunjevinom i kukuruzom (Ručak za 5 minuta)

Idealno rešenje za dane kada vas mrzi da stojite pored šporeta.

• Sastojci: Četiri integralne tortilje, jedna konzerva tunjevine u komadima, jedna mala konzerva kukuruza šećerca, jedna crvena paprika, tri kašike grčkog jogurta, listovi zelene salate.
• Priprema: Tunjevinu ocedite od ulja i pomešajte sa kukuruzom, sitno seckanom paprikom i grčkim jogurtom kako biste dobili kremastu namaz salatu. Svaku tortilju blago zagrejte, stavite list zelene salate, rasporedite fil od tunjevine i čvrsto zamotajte.

8. Mediteranski rižoto sa plodovima mora

Elegantna večera koja donosi miris mora u vaš dom.

• Sastojci: 200 grama pirinča arborio, 300 grama miksa plodova mora, jedan crni luk, dva čena belog luka, decilitar belog vina, povrtna supa za podlivanje, maslinovo ulje, peršun.
• Priprema: Na maslinovom ulju propržite sitno seckani crni i beli luk. Dodajte plodove mora i dinstajte dok tečnost ne ispari. Ubacite pirinač, kratko ga propržite da postane staklast, pa prelijte belim vinom. Kada vino ispari, postepeno dodajte toplu povrtnu supu uz stalno mešanje dok pirinač ne omekša. Na kraju pospite svežim peršunom.

9. Prolećni kus-kus sa grilovanim povrćem

Kus-kus se ne kuva, što ga čini kraljem letnje kuhinje.

• Sastojci: Jedna šolja kus-kusa, jedna šolja ključale vode, jedna tikvica, jedna plavi patlidžan, jedna paprika, maslinovo ulje, sok od limuna, so i biber.
• Priprema: Kus-kus prelijte ključalom slanom vodom, poklopite i ostavite pet minuta pa razbarušite viljuškom. Tikvicu, patlidžan i papriku isecite na kockice i izgrilujte na tiganju sa malo ulja. Pomešajte povrće sa kus-kusom, dodajte još malo maslinovog ulja i limunovog soka po ukusu.

10. Ledeni desert od malina i čia semenki

Zdrav i osvežavajući slatkiš bez griže savesti.

• Sastojci: 300 grama svežih ili smrznutih malina, 400 mililitara kokosovog ili bademovog mleka, četiri kašike čia semenki, dve kašike meda ili javorovog sirupa.
• Priprema: Čia semenke prelijte biljnim mlekom, dodajte med, dobro promešajte i ostavite u frižideru nekoliko sati da se napravi puding. Maline izgnječite viljuškom. U čaše naizmenično ređajte sloj čia pudinga i sloj pasiranih malina. Pre služenja dobro rashladite u zamrzivaču na pola sata.

Mali letnji gastro savet: Tokom velikih vrućina uvek pripremajte manje porcije hrane koje možete pojesti odmah, kako biste izbegli kvarenje namirnica i sačuvali maksimalnu svežinu.