Mali svet začina – mirisi i ukusi koji putuju kroz vreme!

Na policama pijace ili u malim radnjama, šarenilo začina mami poglede i budi radoznalost. U staklenim teglama i platnenim vrećicama kriju se mirisi koji mogu da nas odvedu na drugi kraj sveta.

Cimet nas vraća u detinjstvo i zimske praznike, dok ljuta paprika budi sećanja na bakinu kuhinju. Kurkuma svojim zlatnim tonovima ne samo da ulepšava jelo, već i donosi dah egzotike iz dalekih zemalja. 

Kim, bosiljak, origano – svaki od njih ima priču i karakter, a zajedno stvaraju harmoniju na tanjiru.

Na jednoj tezgi susrela sam prodavca koji već dvadeset godina radi sa začinima. Kaže da su ljudi sve radoznaliji i spremni da probaju nešto novo, od indijske garam masale do marokanskog ras el hanouta. „Dobar začin je kao potpis kuvara“, objašnjava on.

Mirisi su se mešali u vazduhu – slatki, ljuti, citrusni – i učinili da se osećam kao putnik na velikoj kulinarskoj avanturi. Možda je baš to čar začina: otvaraju vrata u nove svetove, a da pritom ne moramo ni da napustimo sopstvenu kuhinju!